牡蛎一般指牡蛎，是牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全部，是海鲜壳。牡蛎软体有壳，附着在寄生动物身上。咸淡水交界处生产的牡蛎特别肥。牡蛎肉可以食用，也可以提取牡蛎油。肉、壳和油可以入药。牡蛎具有美容、补钙、益智健脑等功效。

功效作用

牡蛎具有美容、补钙、益智健脑的功效。

美容养颜:

牡蛎含有大量的铁和铜，对缺铁性贫血非常有效，人体缺乏大量的亚铅，可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更光滑。

补钙:

牡蛎富含磷和钙，磷有助于人体吸收钙。牡蛎中的锌含量也很高，可以很好地预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智力和性功能有一定的作用。

益智健脑:

牡蛎富含牛磺酸、DHA等营养物质，是智力发育所必需的重要元素，含有糖原，也是人体储存能量的基本形式，可以提高人体的身心健康。

营养价值

牡蛎肉营养丰富，富含人体必需氨基酸，还含有糖、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、以及钡、铜、锌、锰、磷、钙、镁等物质的维生素B2。

适宜人群

大多数人可以吃牡蛎，尤其是皮肤暗淡、体质差、脑过多的人。

一般人群:

牡蛎味道鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。

暗淡的皮肤：

牡蛎含有大量的维生素和微量元素，但也含有多种氨基酸成分，可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更光滑。

体质差的人:

牡蛎富含氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分。吃牡蛎可以补充人体所需的营养，从而提高身体素质。

过度使用大脑的人:

牡蛎富含牛磺酸、DHA等营养物质，是智力发育所必需的重要元素，用脑过多的人可以适量食用牡蛎，以改善疲劳。

禁忌人群

禁止关节炎患者和对海鲜过敏的患者。

关节炎患者：

对关节炎患者，不宜食用牡蛎，牡蛎含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节内形成尿酸结晶，加重关节炎症状。

对海鲜过敏：

对海鲜过敏的人吃牡蛎可能会诱发过敏。

特殊人群

孕妇和儿童可以适量食用。

孕妇:

牡蛎富含微量元素和糖，有利于促进胎儿生长发育，矫正孕妇贫血，恢复体力，孕妇可适量食用。

儿童:

牡蛎含有牛磺酸，DHA、EPA是智力发育所需的重要营养物质，儿童正处于生长发育阶段，适量食用牡蛎可促进大脑发育。

用量

一般常规大小的牡蛎，建议每天吃1-3个。

不宜同用

牡蛎可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

牡蛎一般可炭烤、炒、蒸。

炭烤生蚝:

新鲜牡蛎，加入黄油、大蒜水、辣椒等，在炭火上烤一会儿，撒上适量的盐调味。

鲜炒生蚝:

将新鲜牡蛎与姜、葱等配料一起炒，加入盐、酱油、蚝油、酒、芝麻油等调料。

蒸蒜蓉牡蛎：

锅中油热后，加入小米椒、洋葱、大蒜泡沫，加入调味料，炒一会儿，然后放入牡蛎上，蒸10分钟。

蒸生蚝:

用刷子洗牡蛎，将牡蛎平面朝上，鼓面朝下，将蒸锅铺在水中，加入生姜和酒，大火烧开，继续蒸3分钟。

生蚝煎蛋:

将牡蛎焯水两分钟，捞起，冷却后放入蛋液，放入锅中煎煮，然后食用。

温馨提示

购买优质牡蛎时，应注意体大肥实、浅黄色、个体均匀、干燥、表面棕红色。煮熟的牡蛎壳稍微打开，这意味着它们在烹饪前是活的。如果你死后煮，壳是封闭的，因为它是活的，煮的时候有反应，所以壳是打开的，死的时候没有反应。