柿子是由柿子制成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，维生素和糖的含量是普通水果的1-2倍左右。风干后，柿子表面呈白色，主要成分为果糖。柿子可以补充营养，改善便秘。
功效作用
柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。
补充营养:
柿子富含蛋白质、糖、维生素和各种矿物质，适量食用可补充人体营养。
改善便秘:
柿子富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解便秘。
营养价值
柿子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素A、维生素B1胡萝卜素、尼克酸，维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是营养不良和便秘的人。
一般人群:
柿饼是北方常见的食物，大多数人都可以吃柿饼。
缺乏营养的人:
柿子富含糖和蛋白质等营养物质，能补充人体所需的营养，适合营养不足的人食用。
便秘人群：
柿子富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，便秘人群适量食用，有助于缓解便秘。
禁忌人群
糖尿病患者：
糖尿病患者应少吃柿饼，吃一点满足贪婪，如果像其他人一样吃可能会影响血糖。
腹泻者：
柿子中膳食纤维含量高，不易消化，腹泻期间吃柿子会加重胃肠道不适，腹泻者不宜食用。
特殊人群
儿童不宜多吃柿饼。
儿童:
柿子含糖量高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，并可能引起胃肠道不适，儿童应少吃柿子。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
柿饼不宜与蟹、鱼、虾一起食用。
原因:
柿子含有单宁酸，与蟹、鱼、虾等高蛋白食用，蛋白质易与单宁酸结合，形成结石，不宜同用。
食用方法
柿饼可以直接食用，也可以和其他食物一起食用。
柿饼蒸饭:
将柿子洗净，切成小粒，放入电饭锅中蒸熟。
柿饼泥:
蒸柿饼，捣成泥状食用。
柿饼汁:
将白糖、洗净的柿饼和肉桂放入生姜温水中，煮一段时间后取热汁饮用。
水果沙拉:
把柿子切碎，把你喜欢的水果切成大小合适的块，加入沙拉酱，撒上柿子。
奶酪柿饼:
柿子横切一刀，不要切断横截面，中间夹奶酪，一起吃。
温馨提示
柿子饼含糖量高，含果胶。吃完后，它们总是留在嘴里，尤其是在牙齿之间。加入弱酸性单宁酸，容易侵蚀牙齿，形成龋齿。因此，吃柿子后最好喝几口水或及时漱口。
柿子霜是干燥柿子时果肉水分蒸发渗出的含糖凝结物。主要成分为甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄色或白色。市场上很多人用石灰来假柿子霜，买时要小心，抖掉粉不能买。
