猪肠分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最薄，肠头最胖。常吃的部位是猪大肠，猪大肠也被称为肥肠，是猪内脏常见的副食品。猪肠含有更多的脂肪、蛋白质、胆固醇和其他成分，以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等，具有润滑肠道、补充营养的作用。

功效作用

猪肠具有润滑肠道、补充营养的作用。

润滑肠道:

猪肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，能润肠通便，缓解便秘。

补充营养:

猪肠属于动物内脏，富含脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等，适量食用猪肠可缓解饥饿，补充人体营养。

营养价值

猪肠富含脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等。

适宜人群

猪肠味道独特，营养丰富，适合大多数人，尤其是便秘的人。

一般人群:

猪肠是日常生活中非常常见的食材，大多数人都可以食用。

便秘人群：

猪肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，能润肠通便，缓解便秘。

禁忌人群

肥胖、脂肪肝患者不宜食用。

原因:

猪肠脂肪含量高，肥胖和脂肪肝患者食用后不易控制体重，容易增加患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

猪肠可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受猪肠的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

猪肠味道独特，营养丰富，食用方法多种多样，如卤水大肠、大肠汤、滑肥肠等。

卤水大肠:

将猪肠切段焯水备用；用清水煮沸，加入盐、糖、料酒、红曲、茴香、肉桂、味精等调料，煮成卤肠汁，放入猪肠，继续炖熟。

大肠汤:

将猪大肠切段焯水，放入锅中加水，然后加入适量豆腐和猪血炖熟，加入调味料，撒上少许蒜末。

溜肥肠:

猪大肠切段后焯水，然后与葱、红甜椒一起炒，撒盐加调料即可。

洋葱炒大肠：

猪大肠切段后焯水，然后与洋葱一起炒，撒盐加调料即可。

尖椒大肠:

将猪大肠和姜蒜放入锅中炒香，加入辣椒、料酒、酱油继续炒，倒入少许开水，中火炖2分钟，加入少许盐、味精调味，大火收汁出锅。

温馨提示

猪肠营养丰富，味道独特，但不易保存。购买猪肠时，应注意选择新鲜猪肠，如弹性和光泽、白色、粘液多、气味轻；还应注意购买和食用，或用塑料薄膜冷冻，以免吃腐烂、变质的猪肠，引起腹泻、腹痛等不适。