水竹，又称高瓜、野竹笋和野竹，是中国特有的水生蔬菜。水竹质地鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。

功效作用

水竹具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。

润肠通便:

水竹富含膳食纤维，能促进肠道运动，从而促进排便。大便不畅的人可以适当食用水竹，以改善排便困难。

美容养颜:

水竹中含有的豆醇可以去除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的产生。此外，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻、白皙、柔嫩。

增强体质:

适量食用水竹可以使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质起到积极作用。

营养价值

水竹主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。

适宜人群

大多数人可以使用水竹，特别适合排便不良和皮肤暗沉的人。

一般人群:

水竹营养价值高，大多数人都可以食用。

排便不畅者：

水竹富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，排便不良者适当食用，能改善排便困难。

皮肤暗沉者：

水竹中含有的豆醇可以去除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的产生，使皮肤细腻白嫩，改善皮肤暗沉。

禁忌人群

尿路结石患者不宜食用。

原因:

水竹含有不溶性草酸钙，不易被人体吸收，因此不适合尿路结石患者食用。

特殊人群

婴幼儿不宜食用。

婴幼儿:

水竹中纤维素含量较高，婴幼儿胃肠功能尚未完全发育，食用后容易出现消化不良。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

水竹可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

水竹是一种常见的蔬菜，可冷拌、炒菜食用，如水竹炒肉、水竹炒蛋、红烧水竹等。

凉拌茭白:

将水竹去皮，切成块，焯水捞出备用。将酱油、蒜泥、糖、味精、水竹加入碗中，搅拌均匀。

水竹炒鸡蛋：

将水竹去皮、洗净、切丝。锅中加油，加入水竹翻炒几次，加入盐和汤，翻炒后加入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋煮熟后再翻炒。

茭白炒肉:

将水竹切片，猪肉切片。将油放入锅中，炸蒜头，将猪肉和水竹翻炒，沿锅边加入少许水，煮熟后加入盐和鸡精调味。

油焖茭白:

将水竹洗净切成滚刀块，将油放入锅中加热，用小火将水竹翻炒，加入调味料调味，然后倒入清水煮沸，盖上锅盖中火炖至水竹入味。

红烧茭白:

锅里倒一点油，加入蒜片炒香。倒入水竹，炒至颜色略焦黄。加入酱油、冰糖等调料，盖上盖子，小火煮10分钟。

温馨提示

水竹具有良好的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过度饮食的负面影响，过量食用水竹会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。