猪肚是猪科动物猪的胃，富含蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E等维生素以及钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。

功效作用

猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。

健脾胃:

猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，对胃肠粘膜有营养作用，还能促进消化吸收，增强脾胃功能。

补充营养:

猪肚属于动物内脏，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等成分。吃猪肚可以缓解饥饿，补充人体营养。

营养价值

猪肚富含蛋白质、脂肪、胆固醇和维生素A、维他命E等维他命和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。

适宜人群

猪肚味道鲜美，营养丰富，适合大多数人，尤其是脾胃虚弱的中老年人。

一般人群:

猪肚是日常生活中非常常见的食材，大多数人都可以吃猪肚。

脾胃虚弱的中老年人：

随着年龄的增长和器官的衰老，中老年人的脾胃功能会逐渐下降。猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，对胃肠黏膜有营养作用，但也能促进消化吸收，增强脾胃功能。因此，脾胃虚弱的中老年人适合吃猪肚。

禁忌人群

患有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。

原因:

猪肚胆固醇含量高，患有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影响病情。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

猪肚可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受猪肚的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

猪肚味道鲜美，营养丰富，食用方法多样，可凉拌、炖汤、炒菜等，如辣肚丝、姜汁肚片、白胡椒猪肚汤等。

香辣肚丝:

锅里放水烧开，放入猪肚(焯水后)、葱、姜、辣椒、大料、辣椒、料酒，大火烧开，小火煮1小时，切丝装盘，然后加入辣椒丝，撒上调料、姜末、芝麻油。

姜汁肚片:

锅里放水烧开，放入猪肚(焯水后)、适量盐、姜、葱、蒜、胡椒、白胡椒；煮沸，撇去浮沫，大火再煮30分钟。

白胡椒猪肚汤：

洗净猪肚，打碎适量白胡椒，放入猪肚中，留一点水分；然后用线将猪肚头尾扎紧，慢火煮1小时以上(直到猪肚变软)，加盐调味。

大蒜猪肚:

大蒜洗净切片；将油倒入熟猪肚中，稍微炒一下，放少量酱油；然后将准备好的大蒜段沥干，倒入锅中，加入一些盐，继续炒2-3分钟。

酸笋炒猪肚:

将油放入锅中，将蒜末和朝天椒放入锅中爆香，倒入酸笋和盐炒香；然后倒入猪肚，翻炒，加入酱油、酱油和糖，用小火炖两分钟。

温馨提示

猪肚营养丰富，味道鲜美，但不易保存。在购买猪肚时，应注意选择新鲜的猪肚，如弹性和光泽、白色略浅黄色、粘液多、质地坚实厚实；还应注意现在购买和食用，或用塑料薄膜冷冻，以免吃腐烂、恶化的猪肚引起腹泻、腹痛等不适。