红腰豆原产于南美洲，是一种营养丰富的豆类。红腰豆的颜色接近红豆，看起来像“鸡腰”，所以叫红腰豆。红腰豆富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、铁、钾等矿物质，具有补血润肠通便的功效。

功效作用

红腰豆具有补血润肠通便的功效。

补血:

红腰豆富含铁。适量食用红腰豆可补充铁，帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。

润肠通便:

红腰豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。便秘的人可以吃适量的红腰豆来缓解排便困难。

营养价值

红腰豆富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E还含有蛋白质、食物纤维、铁、镁、磷等营养成分。

适宜人群

大多数人可以吃红腰豆，尤其是贫血和便秘的人。

一般人群:

红腰豆是一种营养丰富的豆子，大多数人都可以吃红腰豆。

贫血人群：

红腰豆富含铁。贫血人群适量食用红腰豆可以补充铁，帮助人体合成血红蛋白，补充血液。

便秘人群：

红腰豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。便秘者可适量食用红腰豆，以缓解排便困难。

禁忌人群

禁止对红腰豆过敏者食用。

原因:

对红腰豆过敏的人禁止吃红腰豆，以免诱发过敏。

特殊人群

孕妇和婴儿可以适量食用。

孕妇:

红腰豆性质温和，能补气益血。只要孕妇对红腰豆不过敏，就可以适量食用。

婴幼儿:

红腰豆营养丰富，能为婴幼儿补充身体所需的营养，因此婴幼儿可适量食用。

用量

根据个人食量，适量食用。

不宜同用

红腰豆可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

红腰豆可以用来煮粥和炖饭，也可以用来煮汤，如红腰豆米粥、红腰豆米饭、红腰豆扁豆龙眼汤等。

红腰豆大米粥：

 将红腰豆和大米混合洗净，放入锅中，加水，大火煮至粥成，关火，闷几分钟。

红腰豆饭：

将红腰豆提前浸泡备用。大米洗净后，将大米和红腰豆放入电饭煲中，加入适量水，按炖饭功能键。

红腰豆扁豆桂圆汤：

红腰豆和扁豆提前一晚浸泡，龙眼和红枣洗净。将上述食材放入锅中，加入适量水，用大火煮沸，用小火慢慢炖至汤成。

西红柿烤红腰豆：

红腰豆提前浸泡，放入砂锅中煮至酥烂。将西红柿切成小块，放入砂锅中，加入适量白糖，煮约3-5分钟，西红柿煮熟后即可出锅。

自制糖豆:

浸泡后的红腰豆放入锅中，加水而不是红腰豆，放糖，大火煮沸后，转小火慢慢收集汁液，收到汤粘稠后，冷却。

温馨提示

吃红腰豆时，要注意过敏。如有过敏或任何不适，应及时停止食用。