2型糖尿病患者可以吃茄子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质，对于2型糖尿病患者的身体有一定的好处，可以适当进食。

1、蛋白质：2型糖尿病患者，需要控制每日总热量摄入，在饮食上需要适当增加蛋白质的摄入。而茄子中含有较多蛋白质，且蛋白质属于优质蛋白，对于2型糖尿病患者而言，可以充分补充因糖分摄入而缺失的能量，帮助机体提高抵抗力;

2、碳水化合物：2型糖尿病患者每日碳水化合物摄入应控制在200-300g，而茄子中含有较多的碳水化合物，因此2型糖尿病患者可以适当进食。如果进食过多，可能会导致血糖升高，不利于病情的控制;

3、维生素：2型糖尿病患者可以适当进食茄子，以补充维生素。茄子中含有丰富的维生素P和维生素E，这两种维生素在人体内可以转化为对人体有益的物质，有助于人体健康;

4、微量元素：2型糖尿病患者可以进食茄子，尤其是对于2型糖尿病合并高脂血症的人群而言。茄子中含有较多的微量元素如钙、铁、锌等，对于2型糖尿病患者而言，进食茄子有利于辅助改善血糖水平。

2型糖尿病患者除可以进食茄子外，还可以吃一些紫菜、西红柿、黄瓜等蔬菜。如果糖尿病患者进食茄子后出现血糖升高，或不适症状加重，应立即前往医院就诊，在医生的指导下使用胰岛素进行治疗。