1，家里吃那种食用油比较好

呵呵,吃着健康又美味的食用油是人类的向往.不过一般美味诱人的食物,很多都是在其中添加了很多化学剂,对健康不好.当然了,有一些是能达到这要求的,但是价格就一定很贵了.这也符合好货不便宜的原理. 对于食用油,山茶油和橄榄油类似,但是价格要稍微便宜些,但比转基因的那些大豆油还是贵很多.不过,其实现在有句话说得不错,就是少吃油,吃好油.一般三口之家每月消耗2.5升的食用油最多了,如果去买那些健康的食用油,价格也就一百多,省下几包烟钱或者几瓶酒钱就可以了.为了健康而投资,这点钱还是应该能承受的,相反现在身体生病,治疗个小感冒,也得好几百的.玉米油（金龙鱼的）比一般的色拉油都便宜，而且是低胆固醇，非常健康。应该植物油和动物油搭配着吃花生油 和 色拉油 换着吃 （不要总吃一种油）当然是葵花油（sunflower oil)最好了，便宜又健康，最适合一般烹调了压榨的都行吧。。。

2，家庭一般的炒菜使用什么食用油为最佳

家里一般的炒菜，我建议你用大豆油，大豆油炒菜非常香，而且比较便宜，物美价廉，是最常用的大豆油。随着生活水平的提高，人们从以前吃得饱穿的暖到现在的要吃的好逐渐迈进。故现在“三高”人群数量与日俱增，中国“三高”人群已成为世界之最！每4个人里就有1个！导致“三高”的 产生，是由于长期不正当饮食作息导致而成的。特别是饮食方面，我们要尤为注意。在日常家庭饮食中，食用油扮演者必不可少的角色，每一道菜都会用到食用油。当然，食用油提供了人体50%的脂肪酸，为人体提供能量，均衡营养。我们每天躲不过也逃不了。食用油大致可以分为两种：动物油和植物油。两者顾名思义前者是从动物脂肪熬制出来的，常见的有猪油、牛油、羊油等。后者是从各种植物果实中压榨出来的，常见的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、调和油等。植物油与动物油最大的差异，在于前者不饱和脂肪酸含量比较高，后者则饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸，可能会升高血液中的胆固醇含量。从营养角度来讲，植物油对健康更友好。就此，每种植物油有什么区别呢？食用油该怎么选？怎么吃？我们家庭做菜应该选用哪种油是比较合适的呢？下面我就向大家说道说道。一以下我列举家庭常备的几种油的区别：大豆油：由大豆种子压榨而成。大豆油含丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇，预防心血管疾病的功效。含多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体的益处很大。大豆油人体消化率可高达98%。花生油：由花生压榨而成。花生油中含有麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱，可保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，降低胆固醇和改善记忆力，延缓脑功能衰退。葵花籽油：葵花籽油属于低油脂类，含丰富的亚油酸，可降低胆固醇，也可以防止血管硬化和预防冠心病。含有卵磷脂与胡萝卜素，长期食用可预防皮肤疾病和夜盲症。玉米油：有玉米胚芽压榨而成，富含维生素E，不饱和脂肪酸高达86%，可降低血液胆固醇、延缓衰老、改善皮肤。菜籽油：有利于胆功能，在肝脏处于病理状态下，也能正常代谢，不过菜籽油脂肪酸不平衡，营养价值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物质，对小孩的生长发育不利。调和油：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料。将几种油脂按比例混合，可改善油脂中脂肪酸成分和口感。每种调和油都有一种比例，但是不可能准确计算出人们每餐饮食中每种脂肪酸的含量。依我看来调和油的营养价值不是很高。二食用油该怎么选？怎么吃？三看一闻1、看颜色，选择比较浅的2、看透明度，透明度要好3、看包装，注意生产日期、品牌商标、有无质量认证4、闻气味，正常的油香气，无异常气味三食用油怎么吃？1、油换着吃。按照脂肪酸结构换用不同品种。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪结构类似；花生油、稻米油类似；菜籽油、杏仁油、橄榄油类似；亚麻籽油、紫苏籽油类似。当然，除了按照脂肪酸结构选油，更要按照个人的实际情况来，如果是有“三高”的人，建议选择食用玉米油。如果是经常失眠的人，建议选择葵花籽油。家庭一般的炒菜，使用橄榄油、茶籽油最好。橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物———橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。扩展资料橄榄油、茶籽油的注意事项：如想充分发挥保健作用，淡绿色且散发橄榄清香的高级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可，只需控制好温度，不要冒油烟。国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。参考资料来源：人民网-食用油种类多，你吃的油什么等级？几种食用植物油的营养特点 1、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油 红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 食用油----“对症”买 从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。 原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。 葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。 还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 食用油不宜久存 不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。 食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。 因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油葵花籽油