大豆，又称大豆，在古代被称为大豆，是中国重要的粮食作物之一，已有数千年的栽培历史。大豆富含蛋白质、氨基酸、矿物质，常用于制作各种豆制品、提取豆油、酿造酱油，具有补充营养、润肠排便的作用。

功效作用

大豆具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

大豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分。吃大豆可以补充人体的营养。

润肠通便:

大豆富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适量食用大豆，以改善排便困难。

营养价值

大豆富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、可溶性纤维、B族维生素、维生素E、钙、铬、铁、磷、锌、硒等矿物质元素。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。

一般人群:

大豆是一种常见的豆类食品，大多数人都可以食用。

排便不畅者：

大豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，适量食用排便不良，能改善排便困难。

禁忌人群

消化功能不良、上腹胀痛、腹胀气的人不宜多吃。

原因:

大豆不易消化吸收，消化功能不良，上腹胀痛，腹胀气过多，会产生大量气体，引起腹胀等胃肠道不适。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

大豆可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但请注意，在享受食物时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

大豆可以直接食用，也可以加工成豆浆等豆制品。

醋黄豆:

将大豆洗净，浸泡6-8小时，然后在锅里蒸20分钟，然后冷却加醋和冰糖，在密封瓶中浸泡10-15天。

凉拌大豆:

将大豆放入水中浸泡4小时，用冷水蒸煮，5分钟后关火，加入白糖、盐、酱油和醋。

大豆炖牛肉：

大豆提前浸泡。将香葱和姜倒入锅中，加水煮沸，加入牛肉、大豆和调味料，用小火炖1小时，加入番茄煮沸。

大豆煮排骨：

将排骨焯水，锅中加水煮沸，依次放入排骨、大豆、大枣、生姜，小火煮2小时，调味即可出锅。

豆浆:

将大豆放入清水中洗净浸泡，然后将大豆和适量水倒入料理机中，打成豆浆，倒出，加入白糖调味。

温馨提示

大豆不应该生吃，因为生大豆含有胰蛋白酶抑制剂。进入人体后，不仅会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，还会刺激胃肠道。在煮大豆之前，你可以用水浸泡大豆一段时间，这样会更容易煮。