未煮熟的腐竹一般不会引起中毒。腐竹是一种以优质大豆为原料，经过一系列复杂工艺制成的豆制品。其蛋白质含量高，含有钙、磷、铁、硫胺素、赖氨酸等营养元素。它是一种营养价值高的食品。由于腐竹在生产过程中已经是熟制品，一般不会因腐竹未煮熟而中毒。但如果过量食用未煮熟的腐竹，也可能出现消化不良、急性胃肠炎等情况。

1、消化不良：腐竹是一种难以消化的食物。老年人、儿童或胃肠功能差的患者可能难以完全消化，导致消化不良、饱腹感、中上腹痛、中上腹烧灼感等不适。多潘立酮、柠檬酸莫沙必利片等药物可根据医生的建议促进消化；

2、急性胃肠炎：主要是吃不干净的食物引起的，如果腐竹在反复生产过程中被致病菌污染，食用时不会被充分加热消毒，可引起急性胃肠炎、恶心、呕吐、腹泻、发烧等症状。诺氟沙星、左氧氟沙星、蒙脱石散等药物可根据医生的建议进行治疗，促进恢复。

腐竹虽然是大众喜爱的食物，但还是要注意食用方法，避免一些不良症状。如果吃了未煮熟的腐竹后出现腹痛、腹胀、腹泻等不适，建议及时就医，不要自己处理，以免耽误病情。