胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥果实，味辛，性热，归胃、大肠经；因胡椒富含丰富胡椒碱，具有一定解热驱风的作用。猪肚味甘，性温，归脾、胃经，能够补虚损。猪肚炖胡椒，具有健脾开胃、温中散寒的功效。
1、健脾开胃：猪肚炖胡椒是补益脾胃之要品，能补益脾胃，生精血。猪肚炖胡椒适用于脾胃虚损导致的食欲不振。
2、温中散寒：猪肚炖胡椒，为辛热之物，适用于肠胃寒湿的人群，同时具有一定温中祛痰的作用。
适宜人群：胃寒呕吐者、食欲不振者
禁忌人群：阴虚火旺者
不宜同食名称：咖啡、菱角
不宜同食原因解释：1、胡椒中含有的花椒烯醇与咖啡中的咖啡因，药物效果相反，不宜同食。2、猪肚与菱角同食易影响胃肠道吸收，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。
食用方法的名称1：直接食用
具体食用方法内容1：猪肚洗净后切片，置于清水中，加入花椒等调味料后，小火慢炖至猪肚熟透后，即可食用。