山药具有养颜美容、促进消化、降低血糖、增强免疫力、保护心血管等多种功效与作用。如食用山药身体出现异常，请立即就医。
1、养颜美容：山药中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能够保护肌肤免受自由基的损害，延缓肌肤衰老的过程。
2、促进消化：山药含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这些成分能够促进肠道蠕动，增强肠道功能，有助于消化和吸收，从而预防便秘问题。
3、降低血糖：山药中的黏液蛋白和膳食纤维起到减缓糖分吸收的作用，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用山药可以作为血糖控制的辅助手段。
4、增强免疫力：山药富含维生素C和维生素E，以及淀粉酶等酶类，这些营养素能够提升机体的免疫力和抵抗力，增强身体对疾病的防御能力。
5、保护心血管：山药中的黏液蛋白和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。这些成分还能够改善心血管系统的健康，减少心血管疾病的风险。
需要注意的是，山药虽然具有多种功效，但并不适合所有人。患有哮喘、腹泻等症状的人应避免或谨慎食用山药。此外，山药中的淀粉含量较高，糖尿病患者在食用时应注意控制量。在饮食中，可以适量搭配其他食物，以保持均衡的营养摄入。