人参，作为一味历史悠久的中药材，其功效与作用广泛而深远，被誉为百草之王。主要功效和作用有大补元气，固脱复脉、补脾益肺，生津安神、调节内分泌，增强免疫力等。
1、大补元气，固脱复脉：人参具有显著的大补元气作用，对于身体虚弱、元气大伤的患者有显著的疗效。当人体因疾病、劳累或年老体衰导致元气不足时，人参能够迅速补充元气，恢复体力，甚至在治疗危急重症如心力衰竭、心源性休克时，独参汤即单独使用人参煎煮的汤剂能发挥关键作用，起到固脱复脉的效果。这一作用得益于人参中的人参皂苷等成分，能够增强心肌收缩力，提高心输出量和冠脉血流量，从而改善心脏功能。
2、补脾益肺，生津安神：人参归脾、肺经，能够补脾益肺，增强脾胃功能，促进食欲，改善消化不良等症状。同时，人参还具有生津止渴、安神益智的功效，对于肺虚咳嗽、口干舌燥、失眠多梦、健忘心悸等症状有良好疗效。这与人参能够调节中枢神经系统，提高机体活力，增强免疫力有关。
3、调节内分泌，增强免疫力：人参对内分泌系统也有显著的调节作用，能够促进胰岛素的合成和分泌，有助于维持血糖稳定，预防糖尿病等代谢性疾病的发生。同时，人参还能提高人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。这与人参中含有的多种活性成分如人参皂苷、多糖等密切相关，能够激活免疫细胞，促进免疫因子的生成，从而增强机体的免疫功能。
人参滋补性过强，性温，易导致孕妇上火，应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用。人参性温，感冒、上火、气喘、喉咙干燥的患者不宜使用人参，可能会加重身体不适。