枸杞一泡水就红是因为天然色素溶解到了水里，这是一种正常现象，不用担心。建议食用枸杞时，适量食用，以免食用过量而导致尿频、恶心。
枸杞是一味中药，味甘，性平。枸杞含有丰富的蛋白质、维生素等机体所需营养成分。枸杞具有滋补肝肾、益精明目、养血等功效，可以治疗腰膝无力、阳痿、白带过多、糖尿病等病症。
枸杞含有天然色素，比如胡萝卜素，所以本身颜色深橘偏红，在泡水后，枸杞内的天然色素会遇水分解，从而扩散在水中。此时，水会变为橘红色或者浅黄色。这是正常现象，不必担心，正常饮用即可。
枸杞虽然营养价值高，对人体也有较多益处，建议适量食用，不要过量食用。如果过量食用，可能会导致尿频、恶心。另外，枸杞水建议在当天饮用，不宜存放过久，以免破坏营养成分，从而降低枸杞功效。枸杞属于一种中药，在食用枸杞时，建议先咨询医生，然后根据医嘱来食用。此外，有发热、上火症状的人群，需谨慎食用枸杞，以免加重病情。
除此之外，食用枸杞期间，不建议服用其他滋补性中药，有可能会导致上火。