姜开水是用生姜泡水而成。生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。性味辛，微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效。
1、解表散寒、温中止呕：本品辛，微温，能散风寒，主要用于风寒表证，如伤风感冷，咳嗽痰喘，呕吐，胃中冷痛。
2、化痰止咳：咳嗽多因六淫外邪袭肺、内伤损肺，或有害气体刺激等而致肺失宣降，肺气上逆所致。本品多用于风寒所致的咳嗽，如咳声重浊，痰白清稀，鼻塞不通等。
3、解鱼蟹毒：生姜可以缓解食用鱼蟹所致呕吐、腹痛等，还能缓解半夏、南星的毒性。
禁忌人群：热盛者、阴虚内热者
不宜同食名称：韭菜、酒
不宜同食原因解释：1、韭菜性温，能温肾助阳，但炒韭菜时不建议放姜，因为韭菜遇姜会发酸。2、姜和酒都属于温热、辛辣刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成体内燥热内盛。
食用方法的名称1：泡水
具体食用方法内容1：1、取适量的生姜洗净，切片或切丝，放入杯子加入适量的开水。2、泡5~10分钟，使姜的味道完全渗到水里即可饮用。