1，食品中添加的硝是什么

食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。

2，镇江淆肉里的硝是什么

这个东西其实是亚硝酸盐 是工业用盐 有毒的 在这个食品里面是微量 没有大问题 只是自己做不太好做，我只能说尽量少吃吧 我作为镇江人也只是逢年过节吃吃 基本不太吃 虽然是家乡名产 现在也在做改革 不放这个“硝”就是芒硝，主要成分为含水硫酸钠，可以入药，性苦、寒、咸，早就被确定为致癌物质之一，虽然没有明令禁止用于肉食品加工，对其用量却有着严格的控制，在一些企标里就明确规定每10斤肴肉最多只能用6.50 克硝，而且，不允许按正比例地往上增加其用量。药店应该有的卖把！是肴肉不是淆肉，镇江话练小肉。“硝”就是砒霜是一种剧毒，砒霜的比例非常的严格，自己最好不要做，以免发生生命危险

3，食用硝怎么食用

是一种食品添加剂，主要作用： 一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。 二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。 在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味. 但有毒.不能过量食用.世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。是一种食品添加剂，主要作用： 一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。 二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。 亚硝酸盐危害 亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。 不过，只要食品中亚硝酸盐的添加量符合国家标准的规定，又不是经常过量食用，就是安全的，不必担心。

4，食品中添加的硝是什么

食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸钠使用量有严格规定，其残留量为肉类罐头不超过0.05 g / kg，肉类制品不超过0.03 g / kg，所以广大消费者在购买肉类罐头和肉类制品时，一定要注意选购正规企业的产品，在购买个体散销产品时应慎重。扩展资料：食品添加剂常见类型：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。参考资料来源：百度百科－食品添加剂亚硝酸钠参考资料来源：百度百科－食品添加剂前往百度APP查看回答食用硝就是亚硝酸钠，不可食用，工业用主要作为强氧化剂、偶氮化试剂，医用主要用于氰化物中毒的解毒。亚硝酸钠工业上由于它具有强氧化性和弱还原性，通常被用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等。亚硝酸钠医用方面它能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，可以用于治疗氰化物中毒，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问，但效果更好。亚硝酸钠虽然叫食用硝，但是有毒物质，也是强致癌物质，因此作为食品添加剂使用有着严格的控制。在一些食物中，如泡菜也会含有亚硝酸钠，但是其含量会随着时间逐渐变小，因此泡菜应当要腌制15天以上再食用。更多2条正常硝是用来灌肠和制作卤肉的。这种添加剂可以到专门的添加剂商店购买。也可以到干调市场看看，那里一般也有卖。1.食用硝学名亚硝酸钠，是食品添加剂类的物质，主要是硝酸盐类，GB2760食品添加剂目录里有亚硝酸钠和亚硝酸钾。　　2.食用硝一般是可以使用在肉制品里的，作用是护色和防腐，最大使用量为0.015%。　　3.亚硝酸钠有毒，人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3 克，就可能造成死亡，亚硝酸钠作为食品的增色剂，只要控制加入量,不会有什么危害，食品中的加入量远远低于中毒的量。此外，亚硝酸钠还是致癌物质。那个应该是亚硝酸钠吧！是一种食品添加剂，一般在香肠中容易看到，放在食物中能够起到色泽鲜艳的作用，但是食用过多会对人体造成伤害！硝在卤制品中起到发色的作用！辣椒精是一种提取物，浓缩型的，其添加量都在千分只几！它的作用一般来说是添色！有毒的，不能经常吃，最好不吃。 酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉 制品,泡菜及变质的蔬菜而引起的 中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作 为食盐食用而...市民在食用前要格外当心! 避免中毒