醋是烹饪中的主要调味品之一，主要是酸味和芳香味。根据原料和生产方法，醋可分为米醋、陈醋、香醋、麸皮醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋等，成品风味不同。一般来说，醋可以去除鱼腥味和油腻，增加味道和香味，不仅是一种很好的调味品，而且具有美容和皮肤护理、杀菌的作用。

功效作用

醋具有美容、护肤、杀菌的作用。

养颜护肤:

醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔软的刺激作用，能促进小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光滑。

杀菌:

醋能杀死肠道中的葡萄球菌和大肠杆菌，在一定程度上预防胃肠道感冒。

营养价值

醋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等营养物质。

适宜人群

大多数人可以吃，尤其是经常感冒的人。

一般人群:

醋是一种常见的调味品，大多数人都可以吃。

经常感冒的人：

醋对肠道菌群有一定的抑制作用，对容易感冒的人有一定的预防作用。

禁忌人群

胃酸分泌较多，胃肠溃疡患者不宜过多食用。

原因:

醋酸性强，胃酸分泌多，胃肠溃疡患者食用过多，可引起腹痛等症状，增加胃负担。

特殊人群

儿童不宜多吃。

幼儿:

醋酸性强，儿童胃肠道发育不完全，过量食用可能导致胃肠道损伤。

用量

可根据个人口味适量添加。

不宜同用

醋作为一种常见的调味品，可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影响菜肴的味道。

食用方法

醋通常用作菜肴中的调味料，可以添加到烹饪、沙拉和汤中，味道更好。

凉拌黄瓜:

将黄瓜去皮切段，加入适量的醋、盐、酱油、油耗、芝麻油，搅拌均匀，即可食用。

醋泡花生：

将洗净的新鲜花生放入玻璃罐中，加入醋未过花生，浸泡一周即可食用。

腊八蒜:

腊八前准备好的蒜瓣放入玻璃瓶中，加醋不过蒜，盖上密封，放在阳光下晒一周左右，蒜就完全变绿吃了。

醋溜白菜:

锅里放油，炒干辣椒和葱蒜，加入切好的卷心菜帮，大火翻炒，加入醋、盐等调料，再加入卷心菜叶，大火收汁。

酸辣汤:

将豆腐和蘑菇切成细丝，将熟鸡丝放入锅中，加入调味料，用旺火煮至沸腾，然后加入湿淀粉变稠，然后用小火加入鸡蛋、胡椒粉和醋。

温馨提示

由于醋是酸性物质，服用红霉素、磺胺等西药时不宜食醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，因此在服用此类药物时应特别注意。因醋具有收敛性，在服用中“解表发汗”复方银翘片、藿香正气片、羚羊感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂等中药制剂不宜嫉妒。总之，服药时尽量不要吃醋，以免影响疗效。