老醋是烹饪中的主要调味品之一，主要是酸味和芳香味。老醋可以去除鱼腥味和油腻，增加味道和香味，不仅是调味品，而且具有美容、皮肤护理、杀菌的作用。

功效作用

老陈醋具有养颜、护肤、杀菌的功效。

养颜护肤:

陈醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔软的刺激作用，能促进小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光滑。

杀菌:

陈醋能杀死肠道中的葡萄球菌和大肠杆菌，在一定程度上预防胃肠道感冒。

营养价值

陈醋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等营养物质。

适宜人群

大多数人可以吃，尤其是经常感冒的人。

一般人群:

老陈醋是一种常见的调味品，大多数人都可以吃。

经常感冒的人：

陈醋有一定的抑制肠道菌群的作用，容易胃肠道感冒的人可以吃，可以起到一定的预防作用。

禁忌人群

胃酸分泌较多，胃肠溃疡患者不宜过多食用。

原因:

陈醋酸性强，胃酸分泌多，胃肠溃疡患者食用过多，可能导致腹痛等症状，增加胃负担。

特殊人群

儿童不宜多吃。

幼儿:

陈醋酸性强，儿童胃肠道发育不完全，过量食用可能导致胃肠道损伤。

用量

可根据个人口味适量添加。

不宜同用

陈醋作为一种常见的调味品，可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影响菜肴的味道。

食用方法

老陈醋通常用作菜肴中的调味料，可以添加到烹饪、沙拉和汤中，味道更好。

凉拌黄瓜:

将黄瓜去皮切段，加入适量的老醋、盐、酱油、油耗、芝麻油，搅拌均匀，即可食用。

醋泡花生：

将洗净的新鲜花生放入玻璃罐中，加入没有花生的老醋，浸泡一周即可食用。

腊八蒜:

腊八前，将准备好的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入老醋，没有大蒜，盖上密封，放在阳光下一周左右，大蒜完全变绿食用。

醋溜白菜:

锅里放油，炒干辣椒和葱蒜，加入切好的卷心菜帮，大火翻炒，加入醋、盐等调料，再加入卷心菜叶，大火收汁。

酸辣汤:

将豆腐和蘑菇切成细丝，将熟鸡丝放入锅中，加入调味料，用旺火煮至沸腾，然后加入湿淀粉变稠，然后用小火加入鸡蛋、胡椒粉和老醋。

温馨提示

由于老陈醋是酸性物质，服用红霉素、磺胺等西药时不宜食用老陈醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，因此在服用此类药物时应特别注意。因为老陈醋有收敛的性质，所以服用“解表发汗”复方银翘片、藿香正气片、羚羊感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂等中药制剂不宜嫉妒。总之，服药时尽量不要吃老陈醋，以免影响疗效。