一、症状：

1、恶心呕吐：由于进食的食物不洁，导致细菌或病毒进入胃肠道后，在胃肠内大量繁殖，并产生毒素。此时患者会出现明显的腹痛和腹泻等症状。

2、头晕乏力：如果摄入了含有亚硝酸盐或者有毒物质的食物，则会导致大脑缺氧而出现头晕无力的情况。

3、皮肤瘙痒：部分人吃了变质食品以后可能会引起过敏反应，从而表现为全身红疹以及剧烈瘙痒等现象。

4、其他情况：如发热、寒战、肌肉疼痛、关节肿胀、皮下出血点等。

二、自救措施：

1、催吐：若为误食毒物所致，可先自行进行催吐处理，即使用手指刺激咽喉部诱发呕吐反射来排出体内尚未吸收的部分有害物质，但需注意不要强行抠咽以免损伤口腔黏膜甚至造成窒息；

2、多喝水：对于因食用过期变质食物引起的急性肠胃炎，可以适当喝一些温开水补充水分，有助于促进新陈代谢，加速身体排泄废物的作用，同时还可以起到稀释毒素的效果；

3、药物治疗：如果是感染性因素所造成的食物中毒，可以在医生指导下服用抗生素类药物来进行抗感染治疗，比如阿莫西林胶囊或者是头孢克肟片等；若是非感染性疾病所致，可在专业医师指导下口服蒙脱石散止泻剂缓解不适症状；

4、就医诊治：如果上述方法无法改善症状，建议及时到医院就诊，由专业的医生根据具体情况进行针对性地治疗，避免延误病情。