黑豆首乌乌鸡汤

冬季女性尤其容易出现手脚冰凉的现象，主要表现出怕冷、四肢不温、面色苍白、脱发、白发、腰背酸痛等现象。调理手脚冰凉，除了运动外，还可以在家中自行制作保健养生的靓汤。今天就给大家推荐一款可以帮助缓解手脚冰凉养气血的黑豆首乌乌鸡汤。

原材料：黑豆50克、何首乌20克、红枣8个、乌鸡半只、生姜2～3片

烹调方法：将黑豆、首乌、红枣去核均洗净，浸泡;乌鸡洗净，去肠杂、尾部。与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，先大火煲沸后，改为小火煲约1.5小时，调入适量食盐便可食用。

药膳功效：

首乌是有名的补益药材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的功效。黑豆又名乌豆，中医认为，黑色入肾，黑豆具有较好的补肝肾、强筋骨、乌须发的功效，现代营养学也认为黑豆营养价值丰富，蛋白质含量在豆类中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而乌鸡是百姓所熟知的调经、养血、补虚的食物，与一般鸡肉相比，其蛋白质、维生素B、维生素E、磷、铁的含量更高，称为“名贵的食疗珍禽”。以上几种食材、药材配合益气补血、健脾和胃的红枣共煲汤，具有良好的补益肝肾、益气补血、健脾和胃、乌黑须发的作用，非常适宜寒冬气血不足、手脚冰凉、肾虚的人群食用。

◎选材要点

何首乌以质重、体坚、有云锦花纹、粉性足者为佳。正品何首乌药材呈团块状或不规则纺锤形，大小不一，长6～15cm，直径4～12cm。大者如儿头，小者如拳，外表红棕色至红褐色，有不规则的皱纹或作凸凹状，皮孔横长，有细根痕，两端各有一明显的断痕，露出纤维状维管束。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色。

温馨提醒：商品首乌片呈红棕色，亦凸凹不平，中央为一较大的中心柱，四周显“云锦花纹”或似梅花形之花纹，为数个类圆形的异型维管束环绕所形成，显粉性。气无，味微苦涩。