鲜玉竹含有丰富营养物质，如玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等。鲜玉竹味甘，性微寒，归肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的作用。
1、养阴润燥：鲜玉竹性微寒，味甘，归肺、胃经，其性本淳良，其味和缓，故可补益五脏、滋养气血、清肺润燥，适用于肺胃阴伤者、燥热咳嗽者。
2、生津止渴：鲜玉竹是质润之物，归肺经，常用于治疗肺胃燥热、津液枯竭等症状；鲜玉竹通过培养肺、脾之阴，而降燥生津，适用于因肺胃燥热导致的津液枯涸。
禁忌人群：痰湿气滞者
不宜同食名称：无特殊同食禁忌
食用方法的名称1：玉竹排骨汤
具体食用方法内容1：1、将排骨洗净后焯水，放于砂锅中。2、同新鲜的玉竹一同炖煮数小时后，即可出锅食用。