当归煮鸡蛋作为一种药膳，具有多种功效与作用，包括补血活血、调经止痛、润肠通便、健脾益胃、补充营养等方面。具体分析如下：
1、补血活血：当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血的功效。与鸡蛋同煮后，这种药膳能够用于治疗因血虚引起的萎黄、眩晕、心悸等症状。同时，它对于血瘀之月经不调、经闭痛经、血瘀寒凝之腹痛等也有较好的缓解作用。
2、调经止痛：当归辛行温通，能够调经止痛。当归煮鸡蛋对于女性月经不调、痛经等症状有显著的改善效果。它特别适用于气滞血瘀型的闭经和月经不调患者，在月经前两天食用效果更佳。
3、润肠通便：当归具有补血以润肠通便的功效，而鸡蛋也含有丰富的营养成分。当归煮鸡蛋能够治疗血虚肠燥便秘等症状，对于改善肠道健康有一定帮助。但需要注意的是，食用时应适量，以免增加胃肠道负担。
4、健脾益胃：当归归脾经，对于脾胃虚弱的患者有较好的调理作用。与鸡蛋同煮后，当归煮鸡蛋能够帮助调理脾胃，改善食欲不振、腹胀、腹痛等症状。但需注意，存在湿盛中满、大便泄泻等情况的人群应谨慎食用。
5、补充营养：当归属于滋补类的中药材，而鸡蛋则是一种营养物质比较丰富的食物。两者结合煮制食用，可以为身体提供丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，有助于维持机体营养均衡，提高身体免疫力。
当归煮鸡蛋虽然益处多多，但不宜食用过多，以免增加胃肠道负担或引起其他不适。此外，对于存在特定健康问题的人群，如湿盛中满、大便泄泻等，应在医生指导下谨慎食用。在享受药膳带来的健康益处时，也应关注自身的身体状况，保持合理饮食和健康的生活方式。