全身干燥起皮屑，可能是因为年龄因素、气候因素、环境因素、饮食因素、银屑病、鱼鳞病等原因导致。建议及时就医，根据不同的原因，在医生指导下给予相应的措施。具体如下：
1、年龄因素：随着年龄的增长，皮肤老化，其保湿功能和屏障功能逐渐减弱，天然保湿因子含量减少。可通过使用保湿乳液、润肤霜等具有保湿功效的护肤品，保持皮肤的水分。
2、气候因素：秋冬季节天气干燥，气温降低，皮肤表层的水分容易流失，导致皮肤干燥起皮屑。建议在秋冬天气干燥的季节，可使用加湿器或在室内放置一盆水，以增加室内湿度。
3、环境因素：长时间处于空调环境、干燥环境、寒冷环境等，都可能导致皮肤水分流失，出现皮肤干燥起皮屑的现象。建议避免长时间处于干燥环境、空调环境或寒冷环境中。注意保持室内湿度适宜，多喝水，避免皮肤水分流失。
4、饮食因素：偏食、喝水少、缺乏维生素等，也可能导致皮肤干燥起皮屑。建议多喝水，增加新鲜的水果、蔬菜等食物的摄入，如动物肝脏、胡萝卜、韭菜、南瓜、蛋黄、牛奶、豆类等。注意饮食均衡，避免过度摄入辛辣、刺激性食物。
5、银屑病：当患有银屑病时，皮肤表面的角质层会受损，会导致皮肤水分的保持和封锁营养的能力下降，导致皮肤过度干燥，出现皮屑。可遵医嘱使用维A酸乳膏、卤米松乳膏、甲氨蝶呤片等药物进行治疗。
6、鱼鳞病：鱼鳞病是一种遗传性疾病，主要表现为皮肤干燥、脱屑和鱼鳞状皮损。可遵医嘱使用维A酸乳膏、尿素乳膏、夫西地酸乳膏等药物进行治疗。
日常生活中，建议选择温和的清洁产品和保湿乳，不要过度频繁地洗澡或使用热水烫洗，以免破坏皮肤表面的油脂层，导致皮肤更加干燥。同时，洗澡时避免使用肥皂或含有刺激成分的洗浴产品。外出时要做好防晒措施，避免紫外线直接照射皮肤，以免加重皮肤干燥和皮屑问题。