脂肪和血糖存在复杂的相互关系，脂肪不仅会影响血糖，血糖也会对脂肪产生影响。
身体摄入食物以后将能量以脂肪的形式存储，如果脂肪堆积过多，可能会对胰岛素的作用和血糖水平产生影响，导致血糖升高或下降。长期高脂肪饮食导致身体对胰岛素的反应减弱，无法有效摄取和利用血糖，可能引起血糖升高。
血糖升高时胰岛素被释放，促使细胞摄取血糖，促进肝脏和肌肉中的葡萄糖转化为脂肪，可以帮助降低血糖水平并进行能量储存。同时，胰岛素作用也会促进细胞摄取血糖，将其转化为脂肪，或者抑制脂肪酸被释放，使脂肪分解减少。此外，如果本身血糖比较高，摄入过多的脂肪，可能会导致血糖水平难以控制，甚至引起并发症。
如果身体出现不适症状，例如血糖升高或偏低时，建议积极去医院，在医生的指导下进行正规治疗。