香菜根和生姜，两者都性温，味辛，同入肺、脾二经，一同煮水可起到散寒解表、健脾养胃的作用。
1、散寒解表：生姜、香菜根入肺经，有温经散寒解表的作用，每当受凉感冒初期，可以取两者与葱白一同煮水，用来饮用或泡脚，这样可以防止风寒之邪深入，起到预防或治疗的作用。
2、健脾养胃：生姜具有温胃止呕的作用，香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，所以具有开胃、促进肠胃消化的作用。
禁忌人群：风热感冒患者、口臭者、狐臭者、龋齿者、生疮患者
不宜同食名称：韭菜、白酒、动物肝脏、黄瓜
不宜同食原因解释：1、中医角度，香菜、生姜和白酒、韭菜等，都属于温热性质的食物，对于虚热、火盛体质人群，如果一起食用，可能会引起上火或阴液耗损，导致便秘、牙疼等不适。2、动物肝脏中含有铁、锌、铜等微量元素，黄瓜中含有维生素C分解酶，这两者与香菜根同食，会破坏香菜根中的维生素C，降低其营养价值。
食用方法的名称1：煮水
具体食用方法内容1：1、香菜、生姜洗净泥沙，香菜取根部，生姜去皮切片。2、放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，取出放至适宜温度，约40℃左右，即可服用，切记不可放凉再服用。