嘌呤属于人体的代谢产物，有提供能量和调节代谢的作用。红烧排骨的嘌呤含量通常比较高，高尿酸患者要谨慎或避免食用。
高嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量在150~150mg，而每100g的排骨中嘌呤含量为145mg，所以排骨属于嘌呤含量比较高的食物，再加上红烧排骨烹饪时间较长，以及加入各种调味品等，也可能会导致嘌呤的含量增加。如果过量食用，经过胃肠道消化吸收嘌呤被分解成尿肌酐，随后被肝脏转化为尿酸，可导致尿酸生成量增加，引起尿酸偏高。所以高尿酸患者要谨慎食用，防止尿酸水平持续升高，引起痛风急性发作。
吃红烧排骨以后，如果出现关节红肿、疼痛等现象，可能提示痛风急性发作，需要及时去医院进行正规治疗，避免影响正常生活。