牙齿一瞬间像针扎一样，有可能是有牙齿隐裂、牙齿龋坏、可复性牙髓炎或者慢性根尖炎等导致，可能需要调颌、补牙、安抚神经或者做根管治疗等，建议到医院进行相应检查和治疗。具体介绍如下：
1、牙齿隐裂：牙齿咀嚼坚硬食物可能会引起牙齿有隐隐的裂纹，当吃食物咬到裂纹时，可能会有一瞬间像针扎一样的疼，建议及时到口腔科就诊，在医生的诊断后可能需要调颌观察，牙冠修复等治疗。
2、牙齿龋坏：牙齿有龋坏到牙本质深层、接近牙髓时，当有食物压迫在表面可能会出现像针扎一样的疼痛，根据龋坏的程度，可能需进行充填、根管治疗后充填或是冠修复。
3、可复性牙髓炎：牙齿有可复性牙髓炎时，会有冷热刺激一瞬间的疼痛，可能与牙髓长期受到刺激充血有关，一般需要使用氧化锌丁香酚水门汀做安抚神经治疗，同时进行补牙治疗或是根管治疗。
4、慢性根尖炎：有慢性根尖炎，尤其是根尖处有肉芽肿时，咬合可能会有一瞬间针刺疼痛感，拍牙片显示根尖处有低密度影像，这种情况需要做根管治疗才能缓解。