核桃油作为一种由核桃仁压榨而成的植物油，其丰富的营养成分赋予了它多种功效与作用，包括补充营养、润肠通便、保护视力、益智健脑、美容养颜等方面。核桃油可以添加在汤、面、馅、炒菜等中，提升食物的口感和营养价值，也可以作为用餐时的辅料蘸食。
一、核桃油的功效与作用
1、补充营养：核桃油富含不饱和脂肪酸、维生素、亚油酸等多种营养成分，能够有效为身体提供所需的营养，促进健康，强壮身体。
2、润肠通便：核桃油中的油脂成分有助于滋润肠道，刺激肠蠕动，从而预防便秘，改善排便不畅的问题。
3、保护视力：核桃油中的亚麻酸、维生素A等成分对视力具有保护作用，有助于预防夜盲症和视力减退。
4、益智健脑：核桃油富含磷脂，对大脑健康有益，适量食用可以益智健脑，辅助提高记忆力。
5、美容养颜：核桃油中的角鲨烯等成分有助于增加皮肤弹性，减轻皮肤皱纹，具有一定的美容养颜功效。
二、核桃油的食用方法
1、可以将其拌入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁中食用。
2、核桃油可用于凉拌菜，如拌黄瓜等，直接加入菜肴中搅拌即可。
3、核桃油可用于煎、炒、炸等多种烹饪方式，但为了保持其营养，建议将温度控制在160度以下，或与调和油按1：4的比例混合使用。
4、将核桃油涂抹在面包上，既方便又美味，是早餐的不错选择。
5、核桃油还可以用于制作糕点和各种营养品，为食品增添风味和营养价值。
核桃油无论是直接食用还是作为烹饪调料，但每次食用量不宜过多，同时特殊人群如孕妇、儿童、脾胃虚弱者等应在医生指导下食用。