皮蛋是一种传统的中国食品，是鸭蛋或鸡蛋通过特殊的加工方法制成的。皮蛋具有一些独特的功效和作用，包括蛋白质丰富、钙质来源、营养均衡、改善消化系统、抗氧化作用。
1.蛋白质丰富：皮蛋含有高质量的蛋白质，对身体的生长和修复组织具有重要作用。
2.钙质来源：皮蛋富含钙质，有助于骨骼的健康和强壮。
3.营养均衡：皮蛋富含维生素A、维生素B、维生素D和矿物质，可以提供全面的营养，促进身体健康。
4.改善消化系统：皮蛋中含有一种名为胆碱的物质，有助于促进胃液的分泌，增强消化功能。
5.抗氧化作用：皮蛋富含抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病的发展。
皮蛋虽然有一些营养和功效，但也含有较高的胆固醇和钠含量。平时吃的时候还需要注意严格控制用量，以免增加胃肠道负担。