通常情况下，苦麦菜不会导致上火。
苦麦菜具有苦味，根据中医的理论，苦味的食物通常具有清热解毒的作用，可以帮助平衡体内的阴阳。苦味食物被认为有助于清热、泻火的效果，因此一般不会导致上火。中医中的上火概念主要指的是阴阳失衡导致的一系列症状，如口干、口腔溃疡、口臭、疲劳、失眠、便秘等。中医认为阴阳失衡会导致体内火气过盛，从而引发这些不适症状。
苦味食物有助于清热泻火，调节体内平衡，从而缓解上火的症状。苦麦菜中的苦味成分可能对调节体内火气具有一定的作用，有助于消除或减轻上火症状。此外，苦麦菜作为一种富含营养的蔬菜，含有维生素、矿物质、纤维等，有助于维持身体健康。
然而，每个人的体质和健康状况是不同的，对食物的反应也可能有所差异。如果有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或营养师的意见，以获得个性化的饮食建议。同时，日常生活中应保持清淡饮食、适量锻炼、作息规律，可以预防上火。