鹅蛋作为一种营养丰富的食材，自古以来就被人们视为滋补佳品。其独特的营养成分和药用价值，使得鹅蛋在中医食疗和现代营养学中均占有一席之地。具有补中益气、益智健脑、提高免疫力、美容养颜、补钙作用等多种功效与作用。
一、补中益气：鹅蛋性甘温，具有补中益气、益五脏的功效。它特别适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚食用，能够有效缓解中气不足、身体虚弱等问题。在寒冷的天气里，适量食用鹅蛋还能补益身体，抵御寒冷气候对人体的侵袭。
二、益智健脑：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这是大脑神经组织的重要组成成分。卵磷脂被人体消化后，能释放出胆碱，胆碱对改善各个年龄段的记忆力都有显著效果。因此，鹅蛋对于促进大脑发育、提高记忆力具有积极作用。孕妇食用鹅蛋，还能促进胎儿的大脑发育，增强胎儿的记忆力。
三、提高免疫力：鹅蛋中含有多种蛋白质、维生素和矿物质，这些成分对于维持人体正常的新陈代谢、增强机体免疫力具有重要作用。适量食用鹅蛋，可以帮助人体抵御外界病原体的侵袭，减少疾病的发生。
四、美容养颜：鹅蛋中的营养成分有助于滋润皮肤、保持肌肤弹性，从而起到美容养颜的功效。此外，鹅蛋中的维生素A还能保护视力，预防夜盲症等眼部疾病。
五、补钙作用：鹅蛋中的矿物质元素含量较高，特别是钙元素含量丰富。适量食用鹅蛋，有助于补充人体所需的钙质，预防和改善因缺钙导致的骨骼问题，如骨折、牙齿松动等。
此外，鹅蛋虽好但不宜多食，特别是对于中老年人、冠心病以及服用降血压药来说更应谨慎食用。同时，在食用鹅蛋时还应注意烹饪方式和食用量的控制以充分发挥其营养价值和药用价值。