苋菜，作为一种营养价值丰富的蔬菜，具有补充钙质、补充铁质、抗氧化、改善便秘、降低血脂等功效与作用，在食用时，若出现不良反应，建议及时就医。
1、补充钙质：苋菜含有丰富的钙质，每100克约含230毫克。钙是维持骨骼健康、预防骨质疏松的重要矿物质。
2、补充铁质：苋菜中富含铁质，每100克约含2、4毫克。铁是合成血红蛋白、参与氧气运输的重要成分，有助于预防贫血。
3、抗氧化：苋菜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E等抗氧化物质。这些成分可以帮助抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4、改善便秘：苋菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
5、降低血脂：苋菜中含有一定的植物固醇，可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对心血管健康有益。
苋菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者应适量食用。同时，苋菜中的草酸含量较高，与钙、镁等矿物质结合后，可能形成结石，因此患有肾结石的人群应谨慎食用。在烹饪过程中，可以先将苋菜焯水，去除部分草酸，以降低结石风险。