南瓜炖螃蟹没有毒性的作用，适当食用对身体有好处。
南瓜和螃蟹都是日常生活中比较常见的食物，两种食物中的营养成分都比较丰富，两者结合炖煮通常也不会产生毒素。南瓜里面主要的营养成分是维生素、膳食纤维、矿物质等，能够促进肠道蠕动，帮助消化，有效改善便秘症状。而螃蟹中主要的营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素，适当食用能够给身体提供能量，增强身体抵抗力。两种食物相结合，一般不会发生毒性作用，可以在一起炖煮，而且能够让味道更鲜美，营养更丰富。
在烹调南瓜炖螃蟹时需选用新鲜的食材，同时还需烹调充分，如果没有完全煮熟，卫生条件不佳，可能会有细菌、病毒或其他病原体入侵，诱发急性胃肠炎出现腹泻、腹痛等不适，影响个人身体健康。