手掌脱皮可能干燥和缺水、维生素缺乏、湿疹、手癣、接触性皮炎等原因导致的，建议到医院的皮肤科配合医生选择合适的措施治疗。
1、干燥和缺水：干燥的气候、频繁洗手或使用含有刺激性成分的肥皂和清洁剂可能导致手掌皮肤失去水分，变得干燥和脱皮。使用温和的清洁剂，洗手后涂抹保湿霜，特别是在干燥的季节或环境中。
2、维生素缺乏：缺乏维生素A、B群维生素、维生素C或维生素E等营养素可能导致皮肤干燥、脱皮和脆弱。均衡饮食，确保摄入足够的维生素和矿物质。
3、湿疹：可能由过敏、接触刺激性物质、干燥的气候或遗传因素引起。手部湿疹表现为手掌红斑、瘙痒、干燥和脱皮。需要按照医生建议使用炉甘石洗剂或红霉素软膏等药物治疗。
4、手癣：可能是真菌感染导致的，常见的表现是手掌和手指间的红斑、瘙痒和脱皮。需要按照医生建议使用伊曲康唑胶囊或氟康唑胶囊等药物治疗。
5、接触性皮炎：可能是接触某些物质产生的过敏反应，常见的表现是手掌红肿、瘙痒和脱皮。尽量避免接触刺激性物质，可以按照医生建议使用氯雷他定片或特非那定片等药物治疗。
治疗的过程中需要保持手部皮肤清洁干燥，不要吃刺激性过强的食物，以免影响恢复。