解酒酶一般指的是肝脏中分泌的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶的总称,一般是先天基因遗传决定的,无法通过后天增加。没有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的人喝酒出现的症状一般有精神不佳、消化不良、身体缺水、酒后昏睡、肾脏损伤等。具体分析如下：
1、精神不佳：由于没有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的人无法迅速代谢酒精，酒精会在体内积累，导致神经系统受到抑制，出现精神不佳、困倦、行为异常等症状。
2、消化不良：体内缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可能会导致胃肠道蠕动减慢，大量酒精堆积在胃肠道内，从而出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。
3、身体缺水：酒精会刺激人体中枢神经系统，导致人体出汗、心跳加快等，从而造成人体失水过多。
4、酒后昏睡：大量酒精在体内无法代谢，可能对神经系统产生抑制作用，导致昏睡。
5、肾脏损伤：酒精在体内分解过程中会产生大量的代谢产物，这些产物需要通过肾脏排出体外，如果饮酒过量，可能会增加肾脏的负担，导致肾脏损伤。
除上述原因外，没有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的人喝酒可能还会出现酒精中毒，通常表现为恶心、呕吐等症状，严重时甚至会出现昏迷的情况。为了避免以上症状的出现应少量饮酒，避免多度饮酒。如若出现以上症状应及时就医治疗，以免延误病情。