辣椒叶是茄科植物辣椒的叶子。它尝起来又甜又嫩。它可以作为绿叶蔬菜食用。辣椒叶富含蛋白质氨基酸、铁、钙、锰、铜、锌、硒和胡萝卜素VA、VC等营养物质。辣椒叶具有祛寒暖胃、明目的作用。
功效作用
辣椒叶具有祛寒暖胃、明目的作用。
驱寒暖胃:
辣椒叶性温，煮汤有一定的祛寒暖胃作用。
明目:
辣椒叶富含维生素A，能参与视紫红质的合成，进一步增强视网膜的感光能力，从而起到明目的作用。
营养价值
辣椒叶富含蛋白质氨基酸、铁、钙、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、VA、VC等营养成分。
适宜人群
大多数人可以吃辣椒叶，特别适合虚寒性胃病和视力差的人。
一般人群:
辣椒叶是一种新型的绿叶蔬菜，一般人都可以食用。
虚寒性胃病：
辣椒叶性温，煮汤有一定的祛寒暖胃作用，适合虚寒性胃病患者食用。
视力差的人：
辣椒叶富含维生素A。维生素A可以参与视紫红质的合成，进一步提高视网膜的感光能力，从而起到明目的作用，适合视力差的人食用。
禁忌人群
哮喘患者应避免食用。
原因:
辣椒叶中的辣椒碱可能会导致哮喘复发，因此哮喘患者应避免食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
辣椒叶可以和大多数食物一起食用，但要注意，在享受美味佳肴时，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃辣椒叶的方法有很多，比如凉拌、煮汤、炒菜、煎饼等。，比如凉拌辣椒叶、辣椒叶鸡蛋汤、辣椒叶炒肉丝、素炒辣椒叶、辣椒叶煎饼等。
凉拌辣椒叶：
用开水焯一下辣椒叶，然后在冷水中过一会儿，加入姜末、盐、味精、醋，搅拌均匀。
辣椒叶蛋汤：
先用食用油将去壳蛋炒黄，再加入适量清水，煮沸后加入辣椒叶稍煮，调味即可。
辣椒叶炒肉丝：
辣椒叶洗净，猪肉切丝。将油放入锅中加热，加入葱、姜、蒜，倒入猪肉丝，煮熟后加入辣椒叶翻炒5分钟。
炒辣椒叶：
将辣椒叶洗净，切葱丝、姜丝、蒜片备用。将油倒入锅中，用大火将葱丝、姜丝、蒜片爆香，加入辣椒叶炒熟，加入调料即可。
辣椒叶煎饼：
将辣椒叶(稍切碎)混合在面糊中，加入少许盐，用菜籽油炸酥脆。
温馨提示
辣椒叶作为一种新兴蔬菜，虽然味道鲜美，营养价值高，但千万不要贪吃，因为过量食用辣椒叶会伤害人的味觉神经。