仙人掌花的功效与作用丰富多样，主要包括清热解毒、活血止痛、行气活血、生津止渴、润燥滑肠等，食用方法较多，如凉拌、熟食、榨汁或加工成其他食品等。
一、作用与功效
1、清热解毒：仙人掌花性寒，具有清热解毒的功效，能缓解因上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
2、活血止痛：仙人掌花具有活血止痛的功效，对于跌打损伤、淤青肿胀等情况有一定改善效果，同时对于心胃气痛、肺痈、乳痈等也有治疗作用。
3、行气活血：仙人掌花有助于促进血液循环，缓解经前综合征等妇科疾病症状，同时也对急性软组织损伤有镇痛和抗炎作用。
4、生津止渴：仙人掌花有生津止渴的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、痰中带血、虚劳发热等症状。
5、润燥滑肠：仙人掌花还具有润燥滑肠的作用，有助于治疗肠燥便秘。
二、食用方法
1、凉拌：将仙人掌花或仙人掌嫩茎切成适当形状，放入开水中焯一下，再与多种食品凉拌，如胡萝卜丝、粉丝、海蜇皮等，根据个人口味添加调料。
2、熟食：仙人掌花或仙人掌嫩茎可切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、煲排骨、炖鸡汤等。
3、榨汁或加工成其他食品：仙人掌花或仙人掌嫩茎也可以榨汁做成饮料，清凉解渴；或者与玉米粉、面粉、米粉混合制作成仙人掌饼等食品。
需要注意的是，仙人掌花性寒，脾胃虚弱者不宜长期大量食用，以免引发或加重消化道不适。同时，过敏体质者也应慎用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。在食用前，建议根据个人体质和健康状况谨慎选择食用方式。