一般情况下，人参可以直接吃进腹部，不会对人体产生伤害。常见的吃法有直接切片口服、隔水蒸软后服用以及与中药方剂一起配伍炖汤服用。
人参是一种中药，为五加科植物人参的干燥根和根茎，其性微温，归心、肺、脾、肾经，具有益气固脱、健脾补肺、止渴生津、益智安神的功效。临床上，人参常用于治疗气血不足、体虚困倦、食少乏力、胸闷气短、头晕头痛、健忘失眠等症状。
人参在食用时以口服为主，也可隔水蒸软后服用或炖汤服用。新鲜人参可以洗净后切片含服，再嚼碎吞下；干燥后的人参可以选择切片后隔水蒸软后服用；也可以将人参汤与白术、茯苓、甘草等中药方剂配伍，将人参汤兑在一起服用。人参除了用作药材使用，还能作为食材用于炖煮、煲汤食用，主要与鸡鸭、鹌鹑等肉类一起煲汤。
需要注意的是，人参为补虚之品，实证、热证及湿热内盛正气不虚者禁服。人参应在专业医生指导下辨证服用，不可盲目自行用药，以免引起不良后果。