胆固醇高时，可以通过调整饮食结构和服用相关药物来降低胆固醇水平。
一、饮食调整
1、粗粮类食物：如燕麦、薏米、紫米等。这些食物膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善血液中胆固醇含量。粗粮中的膳食纤维可以与胆汁酸结合，增加其排泄，从而降低血清胆固醇浓度。
2、蔬果：如苹果、葡萄、香橙、黄瓜、芹菜等。这些蔬果富含维生素以及膳食纤维，能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。维生素C和膳食纤维有助于将过量的胆固醇转化为其他物质，并促进胆固醇的排泄。
3、豆类：豆类富含膳食纤维、矿物质和维生素等成分，有助于降低胆固醇水平。常见的豆类包括黄豆、绿豆、黑豆等。
二、药物治疗
1、他汀类药物：常用包括辛伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、阿托伐他汀钙片等。这类药物可以有效降低机体内胆固醇含量，还可以调节血脂。他汀类药物通过抑制胆固醇合成酶来减少胆固醇的合成，从而起到降低胆固醇的作用。
2、贝特类药物：主要用于降低甘油三酯升高的患者，对部分胆固醇也有一定降低作用。常见包括非诺贝特胶囊、苯扎贝特胶囊等。
3、烟酸类药物：如烟酸片、阿昔莫司胶囊等，也可降低血液中胆固醇水平，但需注意用量，避免副作用。
综上所述，降低胆固醇需要综合考虑饮食、药物等多个方面，在药物治疗时，应严格遵照医嘱，避免自行用药；同时，还应注意戒烟限酒、控制体重和适量运动等生活方式的改善。