红枣含有的维生素包括维生素A、维生素C等。红枣还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸及微量钙等。
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有丰富的营养成分，对贫血、血小板减少、体虚乏力、心悸失眠、属气虚证者，有较好的补益作用，比如可常服红枣人参汤；另外，经常食红枣糯米粥，对于贫血也有一定的帮助。
临床和药理研究发现，大枣具有抗过敏作用，可用于治疗药物过敏及其他过敏性疾病所引起的过敏性紫癜。对于更年期女性，常常表现为烦躁，喜怒无常，用红枣甘麦汤煎服，通常具有改善症状的作用；红枣对神经衰弱、失眠、支气管哮喘、慢性肾炎、脾胃不和等病症，也具有保健作用，同时能养颜、美容。
总之，红枣营养丰富，可直接食用，同时又可作为食品加工的原料。