金花菌，即冠突散囊菌，又称霸王菌，是湖南安化黑茶中的茯砖茶中生长茂盛的一种益生菌，在显微镜下呈金黄色，性状为球形，故得金花之名。金花菌可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，具有抗衰老、降三高的功效。
1、抗衰老：金花菌茶中含有大量抗氧化物质，如儿茶素、胡萝卜素、维生素C、黄酮素和多种微量元素等，能清除体内不断产生的自由基，起到抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
2、降三高：金花菌茶有降解脂肪、促进纤维蛋白原溶解的作用，能使血管壁松弛；而金花菌茶中含有的儿茶素类、咖啡碱，能够软化血管、抗凝、抗血小板聚集、抑制ACE酶等，通过舒张血管而降低血压，缓解动脉粥样硬化斑块的形成；同时，金花菌茶中含有大量茶多糖，其组分活性较强，能在糖苷酶等的作用下形成长度较短的糖链和肽链，更容易被吸收，以此起到更强的降糖效果。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：无特殊禁忌人群
不宜同食名称：无特殊同食禁忌
食用方法的名称1：泡茶饮
具体食用方法内容1：1、可用茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取5g左右，用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温。2、将取好的茶投入盖碗中，将沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3~5秒后倒掉。3、按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡，2~3泡差不多5~10秒出汤，4~5泡10秒左右出汤，6~7泡20秒左右出汤，8~10泡20秒左右出汤，10泡以上一分钟左右出汤。将盖碗中的茶汤分杯饮用即可。