虾胃指的是虾的胃，是虾的内脏器官。虾胃不去除一般是不可以吃的。
虾胃是不卫生的，其中会含有很多的毒素和一些寄生虫，因此在吃虾的时候需要将虾胃去除，如果不去除直接食用，很有可能会导致胃肠道不适症状，例如腹痛、腹胀等，还有可能会引发急性胃肠炎，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状。而且若是寄生虫进入到肠道里面，还有可能会导致肠道寄生虫感染。除了虾胃以外，虾其它的内脏也需要去除，尤其是需要将虾线去除，也就是虾的肠道，里面会有大量的有害物质，不仅对身体有害，也会影响到口感。另外，在吃虾的时候，应该将虾完全烹饪熟之后再食用，不建议吃生虾或未煮熟透的虾。
如果在吃虾之后出现明显不适症状，例如腹泻、皮疹、呕吐等，应及时到医院就诊，配合医生进行治疗。