酸梅汤的功效与作用主要包括解暑生津、开胃消食、抗疲劳等。
1.解暑生津：酸梅汤中富含酸性物质，如柠檬酸、苹果酸等，这些成分能够刺激唾液腺与胃液腺的分泌，有效促进唾液的分泌，从而达到生津止渴的效果。同时，酸梅汤的清凉口感也能帮助人体降温，缓解因高温引起的不适感。
2.开胃消食：酸梅汤的酸味能够刺激味蕾，增加食欲，使人在进食时感到更加愉悦。同时，酸梅汤中的酸性物质还能促进胃液的分泌，加速食物的消化过程，从而减轻胃肠负担，缓解消化不良的症状。
3.抗疲劳：酸梅汤中含有多种有机酸和矿物质，如枸橼酸等，这些成分能够促进人体的新陈代谢，加速疲劳物质的代谢和排出。同时，酸梅汤中的维生素C等营养成分还能提高人体的免疫力，增强抵抗力，从而使人在疲劳时能够迅速恢复精力。
但需要注意的是，酸梅汤中含有一定的糖分和酸性物质，过量饮用可能会对牙齿和胃黏膜造成不良影响，因此应适量饮用。