牛初乳是产后三天内的牛奶，富含普通牛奶所没有的免疫因子和生长因子。具有促进生长发育、免疫调节、改善胃肠道等作用。
功效作用
牛初乳具有促进生长发育、免疫调节、改善胃肠道等功效。
促进生长发育：
牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质，具有促进细胞生长的作用。
免疫调节:
牛初乳中的免疫球蛋白对提高身体免疫力有一定的作用。
改善胃肠道：
初乳中的免疫因子可以在不影响肠道内非病原微生物生长繁殖的情况下抑制各种病原微生物的生长。具有一定的改善胃肠功能的作用。
营养价值
牛初乳富含蛋白质、维生素和矿物质，以及免疫蛋白和生长因子的活性成分。能在一定程度上提高人体的抗病能力，补充人体所需的营养，促进人体的生长发育和新陈代谢。有一定的保健作用。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
牛初乳是一种营养丰富的乳制品，大多数人都可以喝。
禁忌人群
禁止对初乳过敏的人。
原因:
对牛初乳过敏的人不宜饮用牛初乳，以免引起过敏反应。
特殊人群
婴幼儿不宜以牛初乳为主食。
婴幼儿:
牛初乳不适合6个月以下的婴儿。由于安全不确定性，禁止6个月以下的婴儿服用牛初乳。母乳是婴儿最好的食物。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
牛初乳可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受牛初乳的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛初乳可用牛初乳粉温水冲洗饮用，也可制成奶汤、甜点等食用。
牛初乳奶汤：
将牛初乳倒入碗中，将碗放入锅中蒸一段时间，冷却即可食用。
牛初乳红豆茶：
将牛初乳放入蒸锅中，小火蒸至凝固，根据喜好加入红豆、绿豆、芋头、桂花蜜后即可饮用。
老北京奶酪卷：
用火煮牛初乳和米酒一段时间后，用保鲜袋和擀面杖将上面凝结的奶酪卷入奶酪中冷藏，然后食用。
果味奶豆腐：
将草莓加冰糖煮成冰糖草莓，将牛初乳蒸成奶豆腐，切成丁，然后倒入冰糖草莓。
牛初乳豆腐：
将牛初乳倒入碗中，将锅中的水放入蒸锅中，蒸8分钟，切成块，加入糖桂花食用。
温馨提示
卫生部规定，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳和以牛初乳为原料生产的乳制品，尤其是6个月以下的婴幼儿。牛初乳虽然营养丰富，但有些营养成分可能不被人体很好地吸收，所以大量饮用牛初乳可能会引起胃肠道不适。根据个人情况适量饮用。