瑶柱一般指干贝。干贝的功效与作用包括补充营养、促进消化、增强免疫力、护肝利胆和延缓衰老。适量食用干贝能够为身体提供丰富的营养，并具有多种保健作用。具体介绍如下：
1.补充营养：干贝富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值极高的食材。能为人体提供充足的氨基酸和营养物质，有助于维持正常的生理功能和促进生长发育。食用方法上，可以将干贝泡发后与其他食材一同煮汤、煮粥，既美味又营养。
2.促进消化：干贝中含有多种氨基酸和酶类，能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而改善消化功能。尤其适合消化不良或胃口不佳的人群食用。建议将干贝切碎后与米粥一同煮食，煮至软烂后食用，能够显著提高消化吸收效果。
3.增强免疫力：干贝富含锌、硒等微量元素，这些元素在免疫系统的功能中起着重要作用。锌能够促进T细胞的生成，而硒具有抗氧化和增强免疫功能的作用。将干贝与鸡肉、豆腐等高蛋白食材一起烹饪，能够提高免疫力，特别适合在季节变化或体质虚弱时食用。
4.护肝利胆：干贝中的丰富营养成分，特别是氨基酸和多种维生素，有助于促进肝脏的代谢和修复，保护肝细胞，预防肝病。经常食用干贝对缓解肝脏负担、促进肝脏健康有积极作用。建议将干贝与枸杞、红枣等养肝食材搭配，炖煮成汤，具有良好的护肝效果。
5.延缓衰老：干贝中的抗氧化成分如维生素E、硒等，能够抵抗自由基对细胞的损害，延缓衰老过程。定期食用干贝，特别是干贝炖汤或干贝粥，有助于保持肌肤弹性，减少皱纹，延缓衰老。建议中老年人群定期食用，以保持健康和活力。
干贝是一种极具营养价值和多种保健功效的食材，通过合理的食用和烹饪方法，能够为身体提供多方面的健康支持。为了更好地发挥干贝的功效，建议在医生或营养师的指导下，科学食用，促进整体健康。