韭菜，性温味辛，归肝肾胃经，功效有温中开胃、活血散瘀和温补肾阳；鸡蛋，性平味甘，归脾肾胃大肠经，具有气血双补，滋阳润燥的功效。韭菜煎鸡蛋具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。
1、补肾温阳：韭菜性温味辛，具有温补肾阳的作用，可治疗遗精早泄等症状。
2、益肝健胃：韭菜中含有特殊的成分可以益肝健胃、疏条肝气、消化食物。
3、行气理血：韭菜味辛，有活血化瘀作用，鸡蛋有气血双补作用。
4、润肠通便：韭菜炒鸡蛋中含有粗纤维和维生素，可治疗便秘。
适宜人群：一般人群均适宜
不宜同食名称：牛肉、蜂蜜、白酒、醋、牛奶
不宜同食原因解释：1、牛肉：和韭菜鸡蛋同食会助火。2、蜂蜜：和韭菜鸡蛋同食易引起腹泻。3、白酒：和韭菜鸡蛋同食太过辛热。4、醋和牛奶：和韭菜鸡蛋同食，容易导致营养成分流失。
食用方法的名称1：炒用
具体食用方法内容1：韭菜洗干净切段，鸡蛋搅拌均匀，开火锅里放油，倒韭菜和鸡蛋液以及盐、鸡精等配料，炒熟即可。