目前临床上并无研究表明吃辣与致癌因素存在相关性。吃辣并不会直接导致癌症发生，但是长期进食过辣的刺激性食物，确实可以使一些胃肠道肿瘤的发病率有所提高。
辣椒、大蒜、洋葱等食物都属于辛辣刺激性的食物，这些食物一般并不会直接导致癌症的发生。但是如果人体长期进食这类食物，容易导致胃肠道粘膜受到刺激而发生粘膜炎、溃疡等良性病变，如果这些良性病变长期得不到有效的治疗，有可能会发生恶变，从而使胃癌、肠癌、食管癌等消化道癌症的发病率明显提高。
而且经常食用过辣的食物，也容易患食管炎、胃炎、胃溃疡、肠炎等良性的疾病，这些疾病也会损害患者的身体，引起患者出现出现烧心、胃痛、反酸、腹泻、腹胀等症状，因此为了避免以上这些良恶性疾病的发生，一般建议可以适当吃辣，不要长期食用。