竹笋为多年生常绿草本植物竹初生的芽或鞭，春季采挖为春竹笋，通常在三月中旬至四月下旬间成熟。春竹笋具有补充营养、润肠通便的作用。
1、补充营养：春竹笋的笋体比较肥大，肉质鲜嫩，富含水分、蛋白质，以及钙、铁等多种微量元素，适当食用可以补充人体所需营养。
2、润肠通便：春竹笋中含有大量的膳食粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便或预防便秘；但肠胃不好或有胃溃疡的患者不宜过多食用春竹笋，避免摄入的膳食纤维过多而加大肠胃负担，引起不适。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：孕妇、肠胃不好者、胃溃疡患者
不宜同食名称：羊肝、羊肉、红糖、豆腐
不宜同食原因解释：1、春竹笋与羊肝同食时，会破坏羊肝中的维生素A。2、春竹笋与羊肉同食，可能会引起腹痛、腹泻等不良反应。3、春竹笋与红糖同食，易发生反应，形成对人体有害的赖氨酸糖基。4、春竹笋中的草酸与豆腐中的钙质结合会产生草酸钙，影响人体对钙质的吸收，甚至可能导致结石症。
食用方法的名称1：炒
具体食用方法内容1：将春竹笋切好后烧熟煮透，或用开水烫5-10分钟，与其他菜下锅同炒即可。