黑蒜是指经过一定时间的自然发酵后变黑的大蒜，具有增强免疫力、抗氧化、降血脂和调血值、促进消化和改善肠道功能、美容养颜等功效和作用。
1.增强免疫力：黑蒜中含有丰富的天然抗氧化物，如多酚类和硫化合物，可以帮助提高免疫力，增强身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。
2.抗氧化：黑蒜中的多酚类和硫化合物具有较强的抗氧化作用，可以中和自由基，减缓细胞老化，保护心血管健康，预防慢性疾病如心脑血管疾病和癌症。
3.降血压和调节血脂：黑蒜中的硫化合物有助于降低血压和调节血脂，可以预防高血压和动脉硬化等心血管疾病。
4.促进消化和改善肠道功能：黑蒜中的天然酵素和益生菌可以促进消化，改善肠道功能，缓解便秘和胃肠不适。
5.美容养颜：黑蒜中的多酚类和硫化合物对皮肤有保护作用，可以减少皱纹和色斑，保持皮肤健康和年轻。
黑蒜虽然具有很多好处，但是要控制衡量，避免一次性摄入过多，否则会对胃肠道造成刺激，出现腹痛、胃灼热等症状，不利于身体健康。