有人在菜市场上买回来鲜木耳后，直接炒着吃了，之后便出现了身体上的不适。鲜木耳能吃吗？那么鲜木耳有毒吗？小编带您看看。

鲜木耳能吃吗？

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

鲜木耳能吃吗？鲜木耳不宜食用。这是因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质对光线非常敏感。人们在食用鲜木耳后，这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中，受阳光照射后会诱发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿，出现鲜红色丘疹和水疱，严重者甚至会导致皮肤组织坏死。这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状。

干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。

提醒，刚刚采摘下来的新鲜木耳必须要经过曝晒、干制而成干木耳，准备食用时再用水将它浸泡。因为曝晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降低、分解，再用水浸泡，又可以使剩余的毒性物质全部溶解于水中。

如何挑选木耳？

市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重，购买时可以从以下几个方面检验挑选，带您看看：

看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。

看完这些介绍相信大家都知道新鲜的木耳嫩不能吃了吧，希望这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：多吃黑木耳有什么好处？黑木耳的功效